Dulces Besos con la Chef Paulina Abascal

Traje para ustedes una entrevista con una de las personalidades más destacadas de mi área, 

¿Quién es?  Nada más y nada menos la Chef  Mexicana Paulina Abascal.

Ella es una mujer excepcional,  emprendedora, modelo a seguir de muchas mujeres a nivel internacional, además de ser una  figura ejemplar de la repostería en México.  Fundadora de una pastelería famosa que lleva por nombre “Dulces besos”.

Ex alumna del Centro de Estudios Superiores de San Ángel  (CESSA), de la Licenciatura en  Administración Hotelera. Platicando con ella esto fue lo que dijo…

Abi: ¿De donde es originaria?

Chef Paulina: México D.F.

Abi: ¿Qué piensa de la cocina?

Chef Paulina: La cocina para mi es algo magnifico, una forma de expresión completamente personal, así como el arte se puede manifestar en música, esculturas, pintura, para mi es eso. Expresas tu personalidad y tus ideas.

Abi: ¿Cómo se decidió por esa carrera?

Chef Paulina: Estudié originalmente Hotelería pues en ese entonces no había una carrera como tal de repostería. Al finalizar mi carrerea estudié varios cursos de repostería en Francia para especializarme en ello.

*Nota: Tomó cursos de especialización en productos de pastelería y chocolate en Lenôtre de París.

Abi: ¿Para usted que significa ser una chef?

Chef Paulina: Es una gran responsabilidad, es el poder expresarte con tus comensales y el poder llenar de sabores en diferentes formas a estos. Es la mejor profesión si en verdad existe una gran pasión.

Abi: ¿Qué es lo que más le apasiona de su profesión?

Chef Paulina: Me apasiona el poder surgir con una nueva idea, poder anotarlo en ese momento y correr para poder hacerlas. A veces quedan a la primera y otras que se tiene que ir puliendo, todo ese proceso es lo que más me apasiona.

Abi: Su fuente de inspiración es…

Chef Paulina: Los comensales, para mí la mayor inspiración viene del ver a la gente disfrutar de tus creaciones, lo curioso es como esta inspiración puede llegar en la noche, en el día, en el cine, en la calle, siempre cargo conmigo donde anotar por si de la nada me llegan nuevas ideas anotarlas en ese momento para que no se me olviden.

Abi: A lo largo de su carrera ¿Cuál considera que ha sido su mayor éxito?

Chef Paulina: El que mi libro Larousse  haya ganado el premio al Mejor Libro de Postres del Mundo en la 11 premiación anual Internacional de Libros en Nueva York fue mi primer mayor éxito, después la apertura de mi tienda y el poder tener mi programa de televisión.

Abi: ¿Su mayor reto?

Chef Paulina: Cada libro que he hecho ha sido un reto pues todo el proceso de elaboración, desde redactarlo hasta las fotografías es muy complicado pero a la vez muy divertido.

Abi: ¿Tiene alguna frase de motivación?

Chef Paulina: “La vida es una gran aventura de la que nadie sale vivo”

Abi: Como Chef repostera ¿Cuál considera que es su mejor postre y por qué?

Chef Paulina: Para ser honestos no podría referirme a uno solo. Tengo muchos de los postres que me fascinan demasiado, sin embargo la vainilla es mi ingrediente favorito, si llevan vainilla algunas de mis recetas definitivamente son las que más me gustan.

Abi: ¿Qué representa para usted ser la embajadora de la pastelería mexicana?

Chef Paulina: Es un gran logro de muchísima responsabilidad, somos muchos pasteleros mexicanos muy exitosos y muy buenos en lo que hacen y me gusta pensar que somos nosotros quienes representamos a nuestro país orgullosamente.

Abi: ¿Cuáles son las aportaciones más importantes que ha brindado al Colectivo Mexicano de Cocina?

Chef Paulina: El ser considerada la chef mexicana con el mejor libro de postres en el mundo.

Abi: ¿Hay alguna persona que admire? ¿Por qué?

Chef Paulina: A mi madre y a mi abuela pues ellas fueron las que me incursionaron en el mundo de la repostería desde que era muy pequeña con su amor a esta profesión.

Abi: En pocas palabras ¿Cómo se describiría?

Chef Paulina: Luchona, emprendedora, inconforme.

Abi: De los países que ha visitado ¿Qué es lo que más le llama la atención?

Chef Paulina: Me encanta conocer la comida en otros países y su proceso de preparación.

Abi: Por ultimo ¿Qué consejo daría a un estudiante de la Licenciatura en Gastronomía?

Chef Paulina: Si quieren dedicarse a ello, en verdad sepan que es algo que les apasiona al 100%, es muy difícil como estudiante y al empezar a trabajar en cocinas, estar parado más de 12 horas al día, tiene que ser algo que estén 100% que después no van a desertar, es una pasión muy bonita, una carrera inigualable pero muy pesada de llevar.

Al momento de leer la entrevista de nuevo me di cuenta de cuanta es la pasión que uno debe de tener en su carrera, y a lo largo de la plática, me sorprendió que tenemos puntos de vista similares… es por eso que la considero un modelo a seguir.

¿Qué opinan ustedes?

Les dejo con un vídeo de esta grandiosa chef ojala lo disfruten y si hacen el postre suban una foto en los comentarios… ¡Nos vemos pronto!